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呼子のイカ特集

呼子のいか知識


日本に生息するいかの種類から、呼子で使用されるいかのご紹介とその特徴などをご紹介します。 さらには、いかの豆知識など、いか情報満載でお届けします。

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イカのさばき方

イカワタ(内臓)の取り方、皮の剥ぎ方、包丁の入れ方など、いかをさばく一連の流れをご紹介します。いかの体は、2種類の筋繊維が横方向に並んでいるので、同じイカでも切り方で味も、食感も、違うものになります。

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